Horario de la biblioteca en periodo de clases
Lunes a Jueves: 7am - 9pm
Viernes: 7am - 4:30pm
Sábado: 9am - 1pm
Domingo y feriados - Cerrada
Este curso provee al estudiante las destrezas prácticas y los conocimientos necesarios para administrar eficientemente una operación de servicio de alimentos y bebidas. Se analizará la administración general de restaurantes con énfasis en la planificación, organización, liderato y sistemas de control. Se incluirán temas, tales como: la definición de una filosofía de servicio, cómo aumentar el margen de ganancias, el rendimiento efectivo de la fuerza laboral, identificación de los segmentos de mercado y la planificación para el crecimiento de la empresa. El estudio de casos, conferenciantes invitados y análisis de la literatura relacionada más reciente, serán los principales recursos para estudiar los conceptos presentados en este curso.
Las siguientes bases de datos son especializadas en temas relacionados a Hospitalidad, Hoteles, Restaurantes y Turismo.
Otras bases de datos de apoyo