Skip to Main Content

Escuela de Administración de Hoteles y Restaurantes

Administración de Restaurantes

Este curso provee al estudiante las destrezas prácticas y los conocimientos necesarios para administrar eficientemente una operación de servicio de alimentos y bebidas. Se analizará la administración general de restaurantes con énfasis en la planificación, organización, liderato y sistemas de control. Se incluirán temas, tales como: la definición de una filosofía de servicio, cómo aumentar el margen de ganancias, el rendimiento efectivo de la fuerza laboral, identificación de los segmentos de mercado y la planificación para el crecimiento de la empresa. El estudio de casos, conferenciantes invitados y análisis de la literatura relacionada más reciente, serán los principales recursos para estudiar los conceptos presentados en este curso.

Prontuario del curso

Texto del curso

Bibliografía recomendada

Bases de datos Administración de Hoteles y Restaurantes

Las siguientes bases de datos son especializadas en temas relacionados a Hospitalidad, Hoteles, Restaurantes y Turismo.

Otras bases de datos de apoyo

Sitios web