Compra de Abastos
Este curso propende hacia el estudio de los sistemas utilizados en el abastecimiento de alimentos y bebidas en una empresa de servicio.También trabaja con soluciones viables para resolver los inconvenientes que se puedan presentar en ese proceso. Además, aborda el tema de las especificaciones utilizadas en el proceso de compras, los factores de calidad,disponibilidad que afecta los precios y la administración adecuada de los recursos disponibles,necesarios para brindar un servicio de excelencia.
Prontuario del curso
Texto del curso
Purchasing by ISBN: 9781119148517Publication Date: 2017Ejemplar en formato impreso (físico) disponible en la Colección de Reserva en la Biblioteca.
Reserva electrónica
Bibliografía recomendada
Purchasing for Chefs by
Now in the new Second Edition, Purchasing for Chefs is acomprehensive yet concise treatment of the purchasing principlesthat teaches students and chefs the basic principles of how topurchase goods and services in order to run their businesseseffectively. It contains sections on "Purchasing Technology"that explains purchasing lingo beyond the scope of the book as wellas illustrating different tools used in purchasing. Thisbook is written in a unique conversational style that makespurchasing an accessible subject.
ISBN: 9780470292167Publication Date: 2009
Alimentos y bebidas: su gerenciamiento en hoteles y restaurantes (2a. ed.) by ISBN: 9789879468623Publication Date: 2018
Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos by ISBN: 9788491982197Publication Date: 2018
Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante by ISBN: 9788411031073Publication Date: 2022
Bases de datos Administración de Hoteles y Restaurantes
Las siguientes bases de datos son especializadas en temas relacionados a Hospitalidad, Hoteles, Restaurantes y Turismo.
- CABI eBooksColección de eBooks en temas relacionados a hospitalidad y turismo.
Temas: Hospitalidad, Hospitality, Travel, Viajes, Turismo, Tourism, Guías turísticos, Tour Guides - Hospitality & Tourism Complete This link opens in a new windowCubre investigaciónes academicas y noticias de la industria de la hoteleria y el turismo.
Temas: Hoteles, Restaurantes, Hotels, Restaurants, Hospitality, Hospitalidad, Tourism - Hospitality & Tourism Video Collection This link opens in a new windowColección de Videos y documentales de corta duración sobre temas relacionados a la industria del turismo.
Temas: Hoteles, Restaurantes, Turismo, Hotels, Restaurants, Hospitality, Hospitalidad
Tourism - UNWTO eLibraryColección digital de las publicaciones desarrolladas por la Organización Mundial del Turismo. Incluye el barómetro del turismo.
Temas: Hoteles y Restaurantes, Hoteles, Turismo, Hotels, Hospitality, Hospitalidad
Tourism, Tour Guides, Guías Turísticos Administración de Hoteles y Restaurantes,
Sitios web
- Food and Beverage Research Library Recoge una variedad de fuentes relacionadas con la industria de los alimentos y los restaurantes. Aquí puedes encontrar: eBooks, artículos de revista, informes y estadísticas. Temas: Hoteles y Restaurantes, Restaurantes, Restaurants, Hospitality, Hospitalidad, Food security, Seguridad alimentaria, Food industry and trade, Industria de alimentos
- Cámara de Mercadeo Industria y Distribución de Alimentos (MIDA) Acceso a documentos, órdenes ejecutivas, ponencias e informes desarrollados por MIDA. Se requiere membresía para el acceso a algunos documentos. Temas: Hoteles y Restaurantes, Restaurantes, Restaurants, Food security, Food industry and trade
- National Restaurant Association Provee acceso a estadísticas, indicadores e informes sobre la industria de los restuarantes. Se requiere membresía para el acceso a algunos documentos. Temas: Artes Culinarias, Restaurantes, Culinary Arts, Restaurants